下関・関門海峡
ふく刺し、ふくちり、唐揚げ、ひれ酒、あんこう。 本州の西端の海峡が、山口の食の大きな入口です。
この土地を食べる入口
山口の食は、下関のふく、川棚の瓦そば、岩国の押し寿司でできている。
山口の食を考えるとき、まず海峡を見ます。 下関はふくの町であり、関門海峡の町です。 その一方で、川棚温泉には熱い瓦で焼く瓦そばがあり、岩国には殿様寿司とも呼ばれる華やかな岩国寿司があります。
下関、長門、萩、山口市、湯田温泉、岩国、防府、宇部、周南。 町が変わると、食べるものも変わります。 下関はふくとあんこう、川棚は瓦そば、岩国は岩国寿司と蓮根、長門はやきとりと仙崎海鮮、萩は魚と夏みかん、山口市は外郎と地酒。
山口は、派手に一つの名物だけで押す県ではありません。 海峡、温泉、城下町、港、酒蔵、焼き鳥の煙が点でつながる県です。 その点を結ぶと、本州の西の食の地図が見えてきます。
下関ふく海峡の町が誇る幸福の魚
瓦そば熱い瓦で焼く茶そばの名物
岩国寿司城下町の華やかな押し寿司
長門やきとり温泉町と酒に合う串の香り
萩の海鮮日本海の魚と城下町の食
夏みかん萩の塀と庭に香る柑橘
雲丹北浦の海が育てる濃い旨み
あんこう下関の冬を温める鍋の魚
外郎山口市のやさしい甘味
長州地酒米と水と歴史の一杯
海峡、瓦、寿司、焼き鳥、長州
山口のごちそうは、海峡の幸と城下町の工夫でできている。
山口の食は、下関のふくで始まります。 しかし、そこで終わりません。 熱い瓦で茶そばを焼く瓦そば、何層にも押す岩国寿司、温泉町で食べる長門やきとり、萩の魚と夏みかん。 山口は、一皿ごとに町の性格がはっきり出ます。
川棚・長門・萩
瓦そば、長門やきとり、仙崎の魚、萩の海鮮、夏みかん。温泉、港、城下町の食が、山口の旅を香ばしくします。
岩国・山口市
岩国寿司、岩国れんこん、外郎、地酒。城下町と長州の歴史が、華やかな寿司と甘味に残ります。
山口の食は、下関・川棚/長門・萩・岩国・山口市/湯田温泉で分けると見えてきます。
下関はふく。川棚は瓦そば。長門はやきとり。萩は魚と夏みかん。岩国は岩国寿司。山口市は外郎と酒。
県を横に動くほど、食の表情が変わります。
山口の食の地図
山口は、日本海と瀬戸内海と海峡で味が変わる。
山口の食は、一つの町だけでは終わりません。 下関でふく、川棚で瓦そば、長門でやきとり、仙崎で海鮮、萩で魚と夏みかん、岩国で岩国寿司、山口市で外郎と地酒。 海の向きと町の歴史が変わるたびに、食べるものも変わります。
下関
ふく、ふくちり、ひれ酒、唐戸市場、あんこう。関門海峡の食の町です。
川棚温泉・豊浦
瓦そば、温泉、海沿いの食。熱い瓦と茶そばが旅の主役になります。
長門・仙崎
長門やきとり、仙崎の魚、雲丹、地酒、温泉。海と串焼きの町です。
萩
日本海の魚、夏みかん、城下町、萩焼。城下町と港の食です。
岩国
岩国寿司、岩国れんこん、錦帯橋。城下町の押し寿司文化です。
山口市・湯田温泉
外郎、長州地酒、湯田温泉、瓦そばの都市版。旅の中継地の食です。
小さな皿を拾うと、山口はもっと深くなる。
ふくや瓦そばだけでなく、山口には旅を深くする味がまだあります。 ひれ酒、あんこう鍋、岩国れんこん、夏みかん菓子、外郎、雲丹、長州どり、地酒。 ひとつずつ拾うと、西の端の県の奥行きが見えてきます。
ふく刺し薄く引いた白身の美しさ。下関で一度は味わいたい一皿です。
ふくちり冬に温まるふく鍋。最後の雑炊まで楽しめます。
ひれ酒焼いたふくのひれを酒に入れる、大人の香ばしい一杯です。
あんこう鍋下関の冬に加えたい鍋。ふくとは別の海の濃さがあります。
岩国れんこん岩国寿司にも関わる地域の食材。穴の多さが縁起にもつながります。
夏みかん丸漬萩の城下町を思わせる柑橘菓子。土産に向きます。
山口外郎わらび粉系のやさしい口当たり。名古屋外郎とは違う山口の甘味です。
長門やきとり温泉や酒に合う串焼き。町の夜の楽しみになります。
萩の魚日本海の港町らしい魚。刺身、寿司、煮魚で味わえます。
仙崎の海鮮長門の港で味わう魚。青海島や温泉旅と合わせたい味です。
長州地酒山口の米と水がつくる酒。ふく、魚、瓦そば、焼き鳥に合います。
獺祭岩国市周東町の酒として知られる、山口を代表する銘柄の一つです。
山口で食べたいもの
一皿ごとに、山口が見える。
下関ふく
下関では、ふぐではなく「ふく」と呼びたい。
下関は、ふく料理の都です。薄造り、ふくちり、唐揚げ、ひれ酒、雑炊。危険な魚というイメージの先に、職人技と海峡の町の誇りがあります。
旅のコツ：ふくは季節、予算、店によって体験が大きく変わります。春帆楼や関とら本店のような実在店を軸に計画すると安心です。
瓦そば
瓦そばは、山口の香ばしい発明です。
瓦そばは、熱した瓦の上に茶そば、牛肉、錦糸卵、海苔などをのせ、つゆで食べる山口の名物です。上はしっとり、下は香ばしく焼ける。食感の変化が楽しい料理です。
深掘り：川棚温泉が発祥地として知られます。温泉と一緒に味わうと、瓦そばが旅の記憶になります。
岩国寿司
岩国寿司は、城下町の華やかな保存食です。
岩国寿司は、大きな型で押して作る華やかな押し寿司です。酢飯、錦糸卵、椎茸、岩国れんこん、魚などが重なり、祝いの席にも似合う美しさがあります。
旅のコツ：錦帯橋と岩国寿司は相性がよい組み合わせです。れんこんチップやれんこんコロッケも拾うと岩国らしさが増します。
長門やきとり・仙崎の海鮮
長門では、串の煙と港の魚が旅を温める。
長門はやきとりの町として知られ、温泉や酒と合わせて楽しみたい味です。仙崎の魚、青海島の海、地酒と合わせると、山口の日本海側の食が見えてきます。
旅のコツ：長門湯本温泉の滞在に、焼とりこうもり、長門本陣、センザキッチンを組み込むと夜と昼の両方が強くなります。
萩の海鮮・夏みかん
萩では、日本海の魚と夏みかんが城下町を香らせる。
萩は城下町であり、港町でもあります。魚、寿司、海鮮丼、夏みかん菓子。白壁や土塀の町並みを歩いたあと、魚と柑橘を味わうと萩らしさが出ます。
旅のコツ：萩心海の魚、三光國本店の夏蜜柑丸漬、萩の宿の料理を組み合わせると、城下町と港町の両方が見えます。
外郎・地酒・あんこう・雲丹
山口の小さな味は、甘味と酒と海の濃さに出る。
山口外郎は、やわらかな口当たりの甘味です。長州の地酒は、ふく、魚、やきとりに合います。北浦の雲丹、下関のあんこう鍋も、山口の海の奥行きを広げます。
旅のコツ：山口市では本多屋の外郎、岩国では獺祭、下関ではあんこうやふく、萩・長門では雲丹や魚を意識すると旅が深まります。
実際に訪ねたい店と食の拠点
山口の味を、現地で食べる。
ここでは、山口の名物を実際に味わいやすい店と、食文化を深く知れる拠点を地域別に整理しました。 営業時間や定休日は変わることがあるため、訪問前に公式サイトまたは電話で確認してください。
下関・関門海峡
ふく、唐戸市場、あんこう、海峡の食。
ふく料理・下関
春帆楼
日本で最初に公許されたふぐ料理店として知られる下関の名店。日清講和条約の舞台でもあり、食と歴史が重なります。
- 住所：山口県下関市阿弥陀寺町4-2
- 電話：083-223-7181
- 目安：ふく会席、下関、歴史、記念日
ふく料理・下関
下関ふく百花 関とら本店
ふく加工販売会社が営む、関門海峡を望むふく料理の拠点。旅行者にも下関ふくをわかりやすく体験できます。
- 住所：山口県下関市彦島西山町5-2-1
- 電話：083-267-5678
- 目安：ふく刺し、ふく会席、関門海峡、土産
市場・下関
唐戸市場
下関の魚市場として知られる食の拠点。寿司、海鮮、ふく、関門海峡の魚を旅行者にもわかりやすく楽しめます。
- 住所：山口県下関市唐戸町5-50
- 電話：083-231-0001
- 目安：海鮮、寿司、ふく、下関、朝昼
あんこう・下関
下関あんこう鍋
下関の冬に加えたいもう一つの鍋。ふくとは違う濃さがあり、寒い季節の海峡の食として拾いたい味です。
- 住所：下関市内各店
- 電話：店舗により異なる
- 目安：あんこう鍋、冬、下関、海峡の鍋
ふく祭り・下関
下関 ふくの日まつり
ふくの取扱量が多い南風泊市場で開かれる、下関らしい食のイベント。ふくの町の熱気を感じられます。
- 住所：山口県下関市南風泊市場周辺
- 電話：開催情報で確認
- 目安：ふく、祭り、南風泊市場、冬
川棚温泉・山口市・瓦そば
瓦そば、温泉、茶そば、都市の食。
瓦そば・川棚温泉
元祖瓦そば たかせ
川棚温泉で瓦そばを味わう代表的な一軒。熱い瓦、茶そば、牛肉、錦糸卵の香ばしさを本場で楽しめます。
- 住所：山口県下関市豊浦町川棚周辺
- 電話：店舗に確認
- 目安：瓦そば、川棚温泉、発祥地、本場
瓦そば・山口市
長州屋 湯田店
湯田温泉・山口市内で瓦そばを味わえる店。川棚まで行けない旅程でも、山口名物を都市側で楽しめます。
- 住所：山口市湯田温泉周辺
- 電話：店舗に確認
- 目安：瓦そば、湯田温泉、山口市、昼食
瓦そば・公式食情報
瓦そば
山口を代表する郷土料理。茶そばを熱い瓦で焼き、牛肉や錦糸卵とともにつゆで食べます。
- 住所：川棚温泉・山口県内各地
- 電話：店舗により異なる
- 目安：瓦そば、茶そば、郷土料理、温泉
岩国・錦帯橋
岩国寿司、岩国れんこん、城下町の食。
岩国寿司・公式
岩国寿司
岩国に伝わる押し寿司。酢飯と具を重ねて押し、華やかな層を作る城下町の郷土料理です。
- 住所：山口県岩国市内各店
- 電話：店舗により異なる
- 目安：岩国寿司、押し寿司、錦帯橋、城下町
岩国れんこん・錦帯橋
佐々木屋小次郎商店
錦帯橋近くで、れんこんチップやれんこんコロッケなどを扱う立ち寄り先。岩国れんこんを軽く食べ歩きできます。
- 住所：山口県岩国市横山2丁目周辺
- 電話：店舗に確認
- 目安：岩国れんこん、れんこんチップ、錦帯橋、食べ歩き
郷土料理・岩国
大平 / 農林水産省
岩国地域の郷土料理。れんこん、里芋、鶏肉などを使う料理で、岩国の食材文化を深く知れます。
- 住所：岩国地域
- 電話：店舗により異なる
- 目安：岩国れんこん、大平、郷土料理、岩国
山口地酒・岩国
旭酒造 / 獺祭
岩国市周東町にある獺祭の蔵元。山口の地酒を語るうえで外せない実在アンカーです。
- 住所：山口県岩国市周東町獺越2167-4
- 電話：公式サイトで確認
- 目安：獺祭、地酒、岩国、酒蔵
長門・仙崎・萩
長門やきとり、仙崎海鮮、萩の魚、夏みかん、雲丹。
やきとり・長門
長門本陣
長門市駅から近い焼き鳥店。長門やきとりを具体的に味わう実在アンカーとして、温泉や港の旅に組み込めます。
- 住所：山口県長門市東深川960-2
- 電話：0837-22-3372
- 目安：長門やきとり、長門市駅、夜、串焼き
やきとり・長門
焼とり こうもり
長門のソウルフードとして紹介される老舗焼き鳥店。長門市駅前で串焼きの香りを楽しめます。
- 住所：山口県長門市東深川駅前911
- 電話：店舗に確認
- 目安：長門やきとり、駅前、老舗、夜
海鮮・仙崎
道の駅センザキッチン / 仙崎いか
仙崎の海産物や土産を探せる長門の食の拠点。仙崎いか、かまぼこ、地元の魚を旅程に入れやすくなります。
- 住所：山口県長門市仙崎4297-1
- 電話：0837-27-0074
- 目安：仙崎いか、海鮮、土産、センザキッチン
雲丹・長門/萩
長州海鮮まぶし・うにしゃぶ
長門・萩の海鮮を新しい形で楽しむ企画。うにスープのしゃぶしゃぶや海鮮まぶしで、北浦の海の濃さを味わえます。
- 住所：長門・萩の参加店舗
- 電話：店舗により異なる
- 目安：雲丹、海鮮まぶし、うにしゃぶ、長門、萩
萩・海鮮
萩心海
萩で魚料理を味わう具体的な一軒。萩の港町らしい海鮮を、城下町散策と合わせて楽しめます。
- 住所：山口県萩市内
- 電話：店舗に確認
- 目安：萩の魚、海鮮、寿司、城下町
夏みかん菓子・萩
三光國本店 夏蜜柑丸漬
萩の夏みかん文化を代表する銘菓。夏みかんを丸ごと使った菓子として、城下町らしい土産になります。
- 住所：山口県萩市内
- 電話：店舗に確認
- 目安：夏みかん丸漬、萩、銘菓、土産
萩公式・海鮮
長州海鮮まぶし / 萩
萩の新しいご当地海鮮料理。地元の魚を使い、城下町と港町の食を現代的に楽しめます。
- 住所：山口県萩市内参加店舗
- 電話：店舗により異なる
- 目安：萩、海鮮、長州海鮮まぶし、うに
山口市・湯田温泉・甘味と酒
外郎、湯田温泉、長州地酒、旅の中継地。
外郎・山口市
本多屋 懐古庵
山口外郎を代表する店の一つ。豆外郎、抹茶外郎、夏みかん外郎など、山口らしいやさしい甘味を選べます。
- 住所：山口県山口市内
- 電話：店舗に確認
- 目安：山口外郎、和菓子、土産、山口市
外郎・公式
山口外郎
わらび粉を主原料とする、やわらかく上品な山口の銘菓。茶と合わせる甘味としても土産としても向きます。
- 住所：山口市内各和菓子店
- 電話：店舗により異なる
- 目安：外郎、山口市、和菓子、土産
湯田温泉・山口市
湯田温泉
山口市の温泉地。瓦そば、外郎、地酒、居酒屋の夜を組み合わせやすい旅の中継地です。
- 住所：山口県山口市湯田温泉
- 電話：施設により異なる
- 目安：湯田温泉、外郎、地酒、宿泊
山口公式・観光情報
Yamaguchi Japan Travel Guide
山口県全体の食、歴史、温泉、自然を組み立てるための公式観光情報です。
- 住所：山口県内各地
- 電話：施設により異なる
- 目安：山口旅行、食、地域別旅程
三日で食べる山口
山口の食は、三日で海峡、温泉、城下町が見えてくる。
初めての山口なら、下関でふくに入り、二日目に川棚温泉で瓦そば、長門・萩で海とやきとりを味わい、 三日目に岩国と山口市へ進むと、山口がふくだけではなく、瓦、寿司、焼き鳥、外郎、地酒の県であることが見えてきます。
1日目：下関・関門海峡
- 朝または昼：唐戸市場で海鮮を味わう。
- 午後：関門海峡、赤間神宮、唐戸周辺を歩く。
- 夜：春帆楼、関とら本店などでふく刺し、ふくちり、ひれ酒を計画する。
- 冬：あんこう鍋も候補にする。
- 土産：ふく加工品、海産物、地酒。
2日目：川棚・長門・萩
- 昼：川棚温泉で瓦そば。
- 午後：長門湯本温泉、元乃隅神社、青海島方面へ。
- 夜：長門本陣、こうもりなどで長門やきとりと地酒。
- 別ルート：萩で海鮮と夏みかん菓子。
- 土産：夏みかん丸漬、仙崎の海産物。
3日目：岩国・山口市
- 午前：錦帯橋と岩国の城下町を歩く。
- 昼：岩国寿司、岩国れんこんを意識する。
- 午後：山口市・湯田温泉へ。
- 甘味：本多屋などで山口外郎を買う。
- 最後：獺祭など長州地酒を土産にする。
山口の食を旅する
山口を知るなら、ふくと瓦そばと岩国寿司を分けて食べる。
山口の食は、本州の西端にある海峡と城下町の文化です。 下関ふくの美しさ、瓦そばの香ばしさ、岩国寿司の華やかさ、長門やきとりの煙、萩の魚と夏みかん、山口外郎のやさしさ、長州地酒の清さ。 それぞれが、山口という県を違う角度から語っています。
次に山口を訪れるなら、予定表に観光地だけでなく「下関でふくを食べるか、川棚で瓦そばを食べるか、岩国で押し寿司を食べるか、長門でやきとりを食べるか、萩で魚と夏みかんを味わうか」を書いてください。 その一皿が、山口の旅を忘れにくくしてくれます。