ます寿司は、富山を包んで旅をする。
富山の名物として、ます寿司ほど「旅」と相性のよい食べ物はありません。 丸い容器、笹の香り、押し寿司の重み。列車の中で開いても、家に持ち帰っても、 その瞬間に富山の気配が立ち上がります。
ます寿司の魅力は、ひとつの正解に収まらないことにもあります。 鱒の厚み、酢飯の加減、笹の香り、押し具合、塩味の輪郭。 店ごとに少しずつ違い、その違いを探すこと自体が、富山の街を歩く楽しみになります。
ます寿司で味わう富山
笹・鱒・酢飯・旅の記憶
笹
開く時間まで味になる
ます寿司は、食べる前の所作が美しい。笹を開き、香りを受け取り、富山の旅をほどきます。
寿司
富山の寿司文化の一部
握りだけが富山の寿司ではありません。押し寿司としてのます寿司にも、富山らしい職人の感覚があります。
手仕事
店ごとの違いを楽しむ
厚み、酢、塩、押し加減。ます寿司は、老舗ごとの考え方がはっきり出る食べ物です。
駅弁であり、贈り物であり、記憶である
富山を持ち帰れる食べ物。
ます寿司は、旅先で食べて終わる料理ではありません。 持ち帰り、家で開き、誰かと分けることで、旅の時間がもう一度始まります。 その意味で、ます寿司は富山の「記憶の容器」でもあります。
富山駅で買う一折。老舗で予約する一折。車で立ち寄って受け取る一折。 同じます寿司でも、買う場所と旅の流れによって、味の記憶は少しずつ変わります。
ます寿司で訪ねたい実在店
住所・電話・公式サイト
ますのすし本舗 源
富山インター店
富山名物ます寿司を代表する老舗。車で富山へ入る旅、または帰路の土産購入にも使いやすい大型店舗です。
- 住所〒939-8071 富山県富山市上袋632
- 電話076-422-2148
- 公式https://www.minamoto.co.jp/
ますのすしミュージアム
源が運営する、ます寿司文化を学べる施設。製造の考え方や富山の駅弁文化を知る入口になります。
- 住所〒939-8232 富山県富山市南央町37-6
- 電話076-429-7400
- 公式https://www.minamoto.co.jp/museum
鱒の寿し 高田屋
丸の内にある老舗。富山城址公園や路面電車の街歩きと合わせやすく、富山中心部でます寿司を買う楽しみがあります。
- 住所〒930-0085 富山県富山市丸の内1丁目1-13
- 電話076-432-4774
- 公式https://takataya.biz/
吉田屋鱒寿し本舗
安野屋町、市電通り沿いの老舗。手造りへのこだわりを守り続ける、富山のます寿司文化を知る一軒です。
- 住所〒930-0087 富山県富山市安野屋町2-6-6
- 電話076-421-6383
- 公式https://masunosusi.com/
ますのすし 元祖せきの屋
七軒町の老舗。富山駅からも中心市街地からも動きやすく、昔ながらのます寿司を探す旅に向いています。
- 住所〒930-0089 富山県富山市七軒町4-11
- 電話076-432-5104
- 公式http://www.masuzushi.co.jp/
きときと市場 とやマルシェ
富山駅構内の食と土産の入口。ます寿司、白えび、銘菓、地酒などを、列車に乗る前にまとめて見られます。
- 住所〒930-0001 富山県富山市明輪町1-220 富山駅構内
- 電話076-445-4510
- 公式https://toyama-stationcity.jp/toyamarche/floor.php
笹を開くと、旅が戻ってくる。
ます寿司を食べるとき、人は少しだけ旅の続きをします。 包みをほどき、笹を開き、切り分ける。その手順の中に、富山駅の空気や、 店先で受け取ったときの気分が戻ってきます。富山を持ち帰れる食べ物があることは、旅人にとって幸せです。
ます寿司の旅を組み立てる
時間と目的で考える
富山駅で旅の一折を
とやマルシェでます寿司を探し、列車に乗る前に富山の味を手に入れる。もっとも旅人らしい買い方です。
老舗を歩いて訪ねる
高田屋、吉田屋、せきの屋などを街歩きに組み込むと、ます寿司が富山の都市文化として見えてきます。
ミュージアムで背景を知る
ますのすしミュージアムを訪ねると、駅弁としての歴史、製造の考え方、富山の土産文化が立体的になります。