大津・湖西・高島
琵琶湖、湖魚、鮒寿し、比良の山、水辺の食。 滋賀の食は、まず湖の水と発酵から始まります。
この土地を食べる入口
滋賀の食は、琵琶湖、近江牛、発酵、街道、茶でできている。
滋賀の食を考えるとき、まず琵琶湖を見なければいけません。 湖魚、鮒寿し、ビワマス、小鮎、もろこ、湖の淡水の味。 そこに近江牛、近江米、近江の地酒、赤こんにゃく、近江ちゃんぽん、焼鯖そうめん、朝宮茶、丁稚羊羹が重なります。
大津、彦根、近江八幡、長浜、高島、甲賀、信楽、東近江、草津、守山。 地域が変わると、皿の主役も変わります。湖の魚、城下町の牛、発酵の寿司、街道のそうめん、赤いこんにゃく、茶畑の湯気、竹皮に包まれた羊羹。 滋賀は、派手ではないのに、食べるほど深くなる県です。
そして滋賀の食は、京都の隣という位置だけでは語れません。 近江国として交通と水運の要所であり、琵琶湖と街道が人と味を運んできました。 湖の水、米、牛、魚、茶、発酵。その組み合わせが、滋賀の食の骨格です。
近江牛近江国の豊かさを映す牛肉
鮒寿し琵琶湖と発酵がつくる古い寿司
湖魚料理ビワマス、小鮎、もろこ、湖の味
赤こんにゃく近江八幡の赤い郷土味
近江ちゃんぽん彦根発祥のやさしい野菜麺
焼鯖そうめん長浜に残る街道の郷土料理
近江米湖の水と田んぼの主役
朝宮茶信楽・甲賀の香り高い茶
丁稚羊羹竹皮の香りが残る滋賀の甘味
近江の地酒米と水と発酵を飲む一杯
湖、牛、発酵、街道、茶
滋賀のごちそうは、琵琶湖のまわりを一周すると見えてくる。
滋賀の食は、一つの町だけでは完結しません。 大津で湖を見て、近江八幡で牛と赤こんにゃくを食べ、彦根でちゃんぽんに出会い、長浜で焼鯖そうめんを味わい、高島で鮒寿しを知り、信楽・甲賀で茶を飲む。 琵琶湖を一周するように食べると、滋賀が立体的になります。
近江八幡・彦根
近江牛、赤こんにゃく、近江ちゃんぽん、丁稚羊羹、城下町の食。 湖東には、商いと城下の味が残っています。
長浜・信楽・甲賀
焼鯖そうめん、北国街道、朝宮茶、信楽焼、近江の地酒。 街道と茶と器が、滋賀の食を深くします。
滋賀の食は、大津/湖西・近江八幡・彦根・長浜/湖北・高島・信楽/甲賀で分けると見えてきます。
大津は湖の入口。近江八幡は近江牛と赤こんにゃく、丁稚羊羹。彦根は近江ちゃんぽん。長浜は焼鯖そうめん。高島は鮒寿し。
信楽・甲賀は茶と器の文化です。
滋賀の食の地図
滋賀は、琵琶湖を中心に味が回っている。
滋賀の食は、県の中心に海ではなく湖があることで独特になります。 湖魚、鮒寿し、近江米、近江牛、赤こんにゃく、近江ちゃんぽん、焼鯖そうめん、朝宮茶、丁稚羊羹、近江の地酒。 水と街道が、滋賀の味をつないでいます。
大津・湖西
琵琶湖の入口。湖魚、湖畔の食、比叡山、京都との近さを感じる地域です。
高島・マキノ
鮒寿し、湖魚、里山、水辺の発酵文化。琵琶湖の北西側の静かな味です。
近江八幡
近江牛、赤こんにゃく、丁稚羊羹、水郷、八幡堀。商いと食の町です。
彦根
近江ちゃんぽん、城下町、湖東の食。日常の麺文化も強い地域です。
長浜・湖北
焼鯖そうめん、北国街道、黒壁の町。街道の食と湖の食が交わります。
信楽・甲賀
朝宮茶、近江茶、信楽焼、山の水。茶と器が食卓を支えます。
小さな皿を拾うと、滋賀はもっと深くなる。
近江牛や鮒寿しだけでなく、滋賀には旅を深くする味がまだあります。 湖魚、発酵、米、こんにゃく、茶、甘味、街道の料理に、近江の暮らしが残っています。
ビワマス琵琶湖固有の魚として知られる美しい味。刺身や焼き物で湖の豊かさが見えます。
小鮎甘露煮や天ぷらで味わいたい琵琶湖の小さな魚。湖の季節を運びます。
もろこ琵琶湖周辺で親しまれてきた湖魚。佃煮や焼き物で近江の酒に合います。
鮒寿し乳酸発酵の強い酸味とうま味。滋賀の食文化の深さを象徴します。
赤こんにゃく近江八幡の名物。見た目の赤さと素朴な味が忘れにくい郷土味です。
焼鯖そうめん長浜の郷土料理。鯖街道と湖北の暮らしが皿に残ります。
近江米琵琶湖の水と田園がつくる主役。牛、湖魚、漬物を受け止めます。
朝宮茶信楽・甲賀の茶。香りの強さで、滋賀の山側の味が見えます。
丁稚羊羹竹皮で包む素朴な羊羹。滋賀の甘味として茶と合わせたい味です。
日野菜漬滋賀ゆかりの漬物。近江米の横に置くと、土地の味が立ちます。
近江の地酒米と水の県らしい酒。近江牛や湖魚、発酵食に合わせたい一杯です。
信楽焼食べ物ではありませんが、茶と料理の器として滋賀の食卓を支えます。
滋賀で食べたいもの
一皿ごとに、滋賀が見える。
近江牛
近江牛は、近江国の豊かさを肉で語る。
近江牛は、滋賀を代表するごちそうです。すき焼き、しゃぶしゃぶ、ステーキ、焼肉。湖と田園に囲まれた近江の土地が、肉の余韻として残ります。
旅のコツ：近江八幡や彦根で食べると、城下町や水郷の旅と近江牛が自然につながります。
鮒寿し
鮒寿しは、滋賀の発酵の強さです。
鮒寿しは、琵琶湖のニゴロブナを使う滋賀の伝統的な発酵食です。酸味、香り、うま味が強く、初めての人には驚きもありますが、近江の食文化を知るには避けて通れません。
旅のコツ：少量から試すとよいです。日本酒や茶と合わせると、酸味の奥にあるうま味が見えてきます。
琵琶湖の湖魚
滋賀の魚は、海ではなく湖から来る。
ビワマス、小鮎、もろこ、湖魚の佃煮。滋賀の魚料理は、海の魚とは違う淡水の静かな味を持っています。琵琶湖の存在が、県の食を根本から変えています。
深掘り：湖魚は季節で表情が変わります。刺身、煮物、佃煮、天ぷらで食べ比べると、琵琶湖の大きさが皿の上に現れます。
赤こんにゃく
赤こんにゃくは、滋賀の地味さを裏切る赤い名物です。
近江八幡の赤こんにゃくは、見た目の強さに反して味は素朴です。煮物やきんぴら、近江牛との組み合わせにも向き、食卓に色と話題を加えます。
旅のコツ：近江八幡で買って帰りたい名物です。土産としても料理素材としても滋賀らしさがあります。
近江ちゃんぽん
近江ちゃんぽんは、滋賀の日常に近い麺です。
近江ちゃんぽんは、野菜の甘みとだしのうま味を楽しむ滋賀の麺文化です。豪華なごちそうというより、何度も食べたくなる日常の味として滋賀に根づいています。
旅のコツ：彦根の城下町散策と合わせると、観光の滋賀と生活の滋賀が一度に見えてきます。
焼鯖そうめん・近江茶
長浜では、鯖とそうめんが街道の記憶になる。
焼鯖そうめんは、長浜に伝わる郷土料理です。鯖のうま味をそうめんに含ませる一皿には、北国街道と湖北の暮らしが残っています。食後には朝宮茶や近江茶で静かに締めたいところです。
旅のコツ：長浜の黒壁散策、焼鯖そうめん、湖北の湖景を組み合わせると、滋賀北部の味が立体的になります。
実際に訪ねたい店と食の拠点
滋賀の味を、現地で食べる。
ここでは、滋賀の名物を実際に味わいやすい店と、食文化を深く知れる拠点を地域別に整理しました。 営業時間や定休日は変わることがあるため、訪問前に公式サイトまたは電話で確認してください。
近江八幡・湖東
近江牛、赤こんにゃく、丁稚羊羹、水郷と商いの食。
近江牛・近江八幡
近江牛 毛利志満 近江八幡本店
明治12年創業の近江牛の老舗。近江八幡で近江牛を旅の中心に置きたいときの強い入口です。
- 住所：滋賀県近江八幡市東川町866-1
- 電話：0748-37-4325
- 目安：近江牛、ステーキ、すき焼き、近江八幡
赤こんにゃく・近江八幡
乃利松食品 吉井商店
近江八幡名物の赤こんにゃくを知る入口。料理素材としても土産としても、滋賀らしい一品です。
- 住所：滋賀県近江八幡市為心町上21
- 電話：0748-32-2475
- 目安：赤こんにゃく、近江八幡、土産、郷土食
丁稚羊羹・近江八幡
和た与
近江八幡で生まれた銘菓・でっち羊羹の老舗。竹皮の香りと素朴な甘さを、近江茶と合わせて味わいたい店です。
- 住所：滋賀県近江八幡市玉木町2-3
- 電話：0748-32-2610
- 目安：丁稚羊羹、ういろ餅、近江八幡、和菓子
近江八幡公式・観光情報
近江八幡観光物産協会
八幡堀、水郷、近江牛、赤こんにゃく、丁稚羊羹、町歩きを組み立てるための公式観光情報です。
- 住所：滋賀県近江八幡市内各地
- 電話：施設により異なる
- 目安：近江八幡、水郷、近江牛、赤こんにゃく、丁稚羊羹
高島・湖西・湖魚
鮒寿し、湖魚、ビワマス、小鮎、発酵、琵琶湖の水辺。
鮒寿し・高島
鮒寿し 魚治
天明四年創業の鮒寿しの老舗。琵琶湖の発酵食を本格的に知りたいときの大切な入口です。
- 住所：滋賀県高島市マキノ町海津2304
- 電話：0740-28-1011
- 目安：鮒寿し、発酵食、高島、湖魚
鮒寿し・湖西
湖里庵
魚治が営む湖畔の料亭。鮒寿しや湖魚を、琵琶湖の景色とともに味わいたい旅に向きます。
- 住所：滋賀県高島市マキノ町海津2307
- 電話：0740-28-1010
- 目安：鮒寿し、湖魚、料亭、琵琶湖
湖魚料理・滋賀全域
琵琶湖八珍
ビワマス、コアユ、ホンモロコなど、琵琶湖の魚を食べられる店を探す入口。湖魚料理を一つの旅テーマにできます。
- 住所：滋賀県内各地
- 電話：店舗により異なる
- 目安：琵琶湖八珍、ビワマス、小鮎、湖魚料理
湖魚料理・県公式
びわ湖魚グルメ
湖魚と滋賀県産農産物を使う料理を紹介する県の取り組み。新しい湖魚料理を探す実用的な入口です。
- 住所：滋賀県内参画店舗
- 電話：店舗により異なる
- 目安：湖魚料理、滋賀県産農産物、ビワマス、小鮎
滋賀公式・湖魚
ビワマス / 滋賀・びわ湖観光情報
ビワマスを中心に、琵琶湖の魚を知るための公式観光情報。湖魚料理を食べる前の基礎知識として役立ちます。
- 住所：滋賀県内各地
- 電話：施設により異なる
- 目安：ビワマス、琵琶湖、湖魚、滋賀観光
彦根・湖東
近江ちゃんぽん、城下町、近江牛、日常の麺。
近江ちゃんぽん・滋賀
近江ちゃんぽん亭
彦根で創業した近江ちゃんぽんのチェーン。野菜と黄金だしを楽しむ滋賀の日常麺として使いやすい入口です。
- 住所：滋賀県内各店
- 電話：店舗により異なる
- 目安：近江ちゃんぽん、彦根、野菜麺
彦根公式・観光情報
彦根観光ガイド
彦根城、城下町、近江ちゃんぽん、近江牛、湖東の旅を組み立てるための観光情報です。
- 住所：滋賀県彦根市内各地
- 電話：施設により異なる
- 目安：彦根、城下町、近江ちゃんぽん
近江牛・湖東
近江牛を食す
滋賀各地で近江牛を食べるための入口。ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶなど旅の目的にできます。
- 住所：滋賀県内各地
- 電話：店舗により異なる
- 目安：近江牛、湖東、食べ歩き
長浜・湖北
焼鯖そうめん、北国街道、黒壁の町、地酒。
焼鯖そうめん・長浜
翼果楼
長浜名物・焼鯖そうめんの専門店。築200年の商家で、湖北の郷土料理を味わえる一軒です。
- 住所：滋賀県長浜市元浜町7-8
- 電話：0749-63-3663
- 目安：焼鯖そうめん、長浜、郷土料理
焼鯖そうめん・木之本
お食事・お酒処 みちくさ
長浜木之本の北国街道商店街にある古民家の食事処。焼鯖そうめんと地酒で、湖北の街道の味を感じられます。
- 住所：滋賀県長浜市木之本町木之本930
- 電話：0749-82-6036
- 目安：焼鯖そうめん、地酒、木之本、北国街道
滋賀の食材・米・酒
滋賀のおいしいコレクション
近江米、近江牛、野菜、湖魚、茶など、滋賀の食材を調べるための県公式系の入口です。地酒や米の旅にもつながります。
- 住所：滋賀県内各地
- 電話：施設・生産者により異なる
- 目安：滋賀食材、近江米、湖魚、茶、地酒
長浜公式・観光情報
長浜・米原・奥びわ湖観光情報
長浜、黒壁、湖北、焼鯖そうめん、湖の北側の旅を組み立てるための観光情報です。
- 住所：滋賀県長浜市・米原市周辺
- 電話：施設により異なる
- 目安：長浜、湖北、焼鯖そうめん
信楽・甲賀・茶
朝宮茶、近江茶、信楽焼、山の水。
朝宮茶・信楽
山本園 WITH TEA
朝宮茶の老舗・山本園が営む日本茶カフェ。朝宮茶と茶スイーツを、信楽・朝宮の茶畑の空気と一緒に味わえます。
- 住所：滋賀県甲賀市信楽町上朝宮275-1
- 電話：0748-84-0014
- 目安：朝宮茶、日本茶カフェ、茶スイーツ、信楽
朝宮茶・茶舗
お茶の山本園
信楽・朝宮の茶を産地から届ける茶舗。近江茶・朝宮茶を土産として持ち帰る入口にもなります。
- 住所：滋賀県甲賀市信楽町上朝宮275-1
- 電話：0748-84-0014
- 目安：朝宮茶、近江茶、茶舗、土産
器・信楽
信楽焼
茶器、皿、土鍋。信楽焼は、滋賀の茶と料理を受け止める器としても旅の主役になります。
- 住所：滋賀県甲賀市信楽町周辺
- 電話：施設により異なる
- 目安：信楽焼、茶器、器、陶器
三日で食べる滋賀
滋賀の食は、三日で湖のまわりを回ると見えてくる。
初めての滋賀なら、大津・湖西で琵琶湖の食に入り、二日目に近江八幡・彦根で近江牛と城下町の味を食べ、 三日目に長浜・高島・信楽へ進むと、滋賀が牛だけではなく、発酵、湖魚、街道、茶、器、米と酒の県であることが見えてきます。
1日目：大津・湖西・高島
- 朝：琵琶湖を見ながら旅を始める。
- 昼：湖魚料理、または湖畔の食を味わう。
- 午後：高島・マキノ方面へ。
- 発酵：鮒寿しを少量から試す。
- 夜：湖魚、近江米、地酒を合わせる。
2日目：近江八幡・彦根
- 午前：近江八幡で八幡堀や水郷を歩く。
- 昼：近江牛を食べる。
- 土産：赤こんにゃくと丁稚羊羹を探す。
- 午後：彦根へ移動して城下町へ。
- 夕方：近江ちゃんぽんで日常の滋賀を食べる。
3日目：長浜・信楽・甲賀
- 朝：長浜・黒壁の町を歩く。
- 昼：焼鯖そうめんを食べる。
- 午後：信楽・甲賀で茶と器を見る。
- 一服：山本園 WITH TEA などで朝宮茶を味わう。
- 最後：茶、赤こんにゃく、丁稚羊羹、湖魚の佃煮を持ち帰る。
滋賀の食を旅する
滋賀を知るなら、湖と牛と発酵を分けて食べる。
滋賀の食は、琵琶湖を中心にした近江の文化です。 近江牛の余韻、鮒寿しの酸味、湖魚の淡水の香り、赤こんにゃくの赤、近江ちゃんぽんの野菜、焼鯖そうめんの街道の記憶、朝宮茶の湯気、丁稚羊羹の竹皮の香り。 それぞれが、滋賀という県を違う角度から語っています。
次に滋賀を訪れるなら、予定表に観光地だけでなく「近江八幡で牛を食べるか、高島で鮒寿しを知るか、彦根でちゃんぽんを食べるか、長浜で焼鯖そうめんを食べるか、信楽で茶と器を見るか」を書いてください。 その一皿が、琵琶湖の旅を忘れにくくしてくれます。