鹿児島は、火山と海と島を食べる。

黒豚は、鹿児島の肉の看板です。

鹿児島の黒豚は、脂の甘さが印象的です。しゃぶしゃぶで食べると、肉の香り、脂のやわらかさ、だしとの相性がはっきりわかります。 とんかつ、角煮、しゃぶしゃぶ、蒸し料理。どの食べ方でも主役になりますが、初めてならまずはしゃぶしゃぶをおすすめします。

鹿児島では、さつま揚げは日常の誇りです。

鹿児島で親しまれるさつま揚げは、地元では「つけあげ」とも呼ばれます。 魚のすり身を揚げた素朴な料理ですが、甘み、弾力、油の香り、店ごとの個性があり、土産にも酒の肴にもなります。

食べ歩きなら天文館周辺、土産なら老舗や駅・百貨店の売場も便利です。できれば、揚げたてを一つその場で食べてみてください。

きびなごは、鹿児島の海が光る小さな刺身です。

きびなごは、小さく銀色に光る魚です。鹿児島では刺身、天ぷら、南蛮漬けなどで味わわれます。 とくに刺身は、皿の上に美しく並べられることが多く、見た目にも鹿児島らしい一品です。

鶏飯は、奄美のもてなしが茶碗に注がれる料理です。

鶏飯は、白いご飯に鶏肉、錦糸卵、椎茸、薬味などをのせ、熱い鶏だしをかけて食べる奄美大島の郷土料理です。 鹿児島県の中でも、奄美の文化を感じさせる代表的な一椀です。

見た目はやさしく、味は奥深い。豪華な料理というより、人を迎えるための料理です。 旅の最後に食べると、胃にも記憶にもすっと残ります。

白熊は、鹿児島の暑さが生んだかわいい名物です。

白熊は、練乳をかけたかき氷に、果物や豆を飾った鹿児島を代表する甘味です。 名前の由来には、上から見たときの果物の配置が白熊の顔に見える、という楽しい物語があります。

鹿児島の夜は、芋焼酎でゆっくり深くなる。

鹿児島の食を語るとき、焼酎は欠かせません。黒豚、さつま揚げ、きびなご、地鶏。 どれも焼酎と相性がよく、食事が「飲むための料理」ではなく、「語るための時間」に変わっていきます。

初めてなら、店の人に料理に合う銘柄や飲み方を聞くのが一番です。ロック、水割り、お湯割りで印象が変わります。