神戸と灘
神戸には牛肉と洋食の華やかさがあり、灘には酒蔵の水と米の文化があります。 港町の国際性と、酒造りの伝統が近い距離にあるのが兵庫らしさです。
この土地を食べる入口
兵庫の食は、五つの国の記憶を持っている。
兵庫は、旧国でいえば摂津、播磨、但馬、丹波、淡路を抱える県です。 だから食も一枚岩ではありません。神戸には牛肉と洋食、灘には酒、明石には鯛と蛸と玉子焼、 姫路には生姜醤油のおでん、但馬には牛と蟹、出石には皿そば、丹波には黒豆、淡路には玉ねぎがあります。
兵庫を食べるということは、神戸だけを見ることではありません。 明石、姫路、豊岡、城崎、出石、丹波篠山、淡路島、香住。 海も山も城下町も港も、別々の味を持っています。
神戸牛港町が世界へ出した名声
明石焼き玉子焼とも呼ばれる蛸の名物
姫路おでん生姜醤油で食べる城下町の味
出石皿そば小皿で重ねる但馬のそば
灘の酒酒蔵と水の文化
淡路島玉ねぎ島の甘い畑の力
食、港、城下町、二つの海
兵庫のごちそうは、移動するほど姿を変える。
神戸の牛肉、明石の魚、姫路のおでん、出石のそば、灘の酒、淡路島の玉ねぎ。 どれも兵庫ですが、同じ食文化ではありません。兵庫の面白さは、その広さと変化にあります。
明石と姫路
明石焼きは、ふわりとした玉子の生地をだしで食べる料理。 明石鯛や明石蛸は、潮流の強い海が育てる魚介です。姫路おでんは、生姜醤油で味わう城下町の名物です。
但馬・丹波・淡路
但馬には牛と蟹、出石皿そば。丹波には黒豆や栗。淡路には玉ねぎと海の幸。 兵庫の食は、北へ南へ動くほど違う県のように広がります。
兵庫の食は、神戸・播磨・但馬・丹波・淡路で分けて考えると見えてきます。
神戸は牛と洋食。播磨は明石焼き、明石の魚、姫路おでん。但馬は牛、蟹、出石皿そば。
丹波は黒豆と栗。淡路は玉ねぎと海の幸。兵庫は、横にも縦にも食べる県です。
兵庫の食の地図
同じ兵庫でも、場所が変われば味が変わる。
兵庫の食は、神戸だけで完結しません。明石、姫路、灘、出石、城崎、香住、丹波篠山、淡路島。 地域ごとに、牛、蛸、鯛、おでん、そば、酒、蟹、黒豆、玉ねぎの主役が変わります。
神戸
神戸牛、洋食、港町の食、南京町。世界へ知られる牛肉と、港町らしい食文化が重なります。
灘・東灘
灘五郷の酒、酒蔵見学、仕込み水。神戸の都市部から近く、酒の文化に入りやすい地域です。
明石
明石焼き、明石鯛、明石蛸、魚の棚商店街。瀬戸内の魚と、やさしい玉子焼きの町です。
姫路
姫路おでん、穴子、播州の食。白鷺城の城下町には、生姜醤油の味があります。
但馬・城崎・出石・香住
但馬牛、香住ガニ、出石皿そば、温泉街の食。山と日本海の兵庫がここにあります。
丹波篠山・淡路島
丹波黒豆、栗、淡路島玉ねぎ、海鮮、鱧、島のバーガー。里と島の兵庫を味わえます。
もう少し食べたい兵庫
神戸牛だけでなく、兵庫には旅を深くする味がまだあります。 日本海の蟹、瀬戸内の魚、島の玉ねぎ、丹波の黒豆、城下町のおでん、酒蔵の水が、県の広さを見せてくれます。
但馬牛神戸牛の源流に近い牛肉文化。城崎・但馬で味わうと土地が見えます。
香住ガニ日本海側の兵庫を代表する蟹。冬だけでなく、季節の旅程確認が大切です。
明石鯛・明石蛸潮流の強い海で育つ魚介。明石の食の土台です。
丹波黒豆丹波篠山を代表する名産。正月だけではない、丹波の畑の力です。
淡路島バーガー甘い玉ねぎを主役にした島の食。旅の軽食にも向きます。
灘の酒灘五郷の酒蔵を訪ねると、兵庫の水と米の文化がわかります。
兵庫で食べたいもの
一皿ごとに、兵庫が見える。
神戸牛
神戸牛は、兵庫が世界へ出した港町のごちそうです。
神戸牛は、兵庫を代表する高級食材です。鉄板焼き、ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶ。港町神戸の国際性と、但馬牛の血統が重なって、世界へ知られる味になりました。
旅のコツ：神戸牛は価格差が大きい食材です。ランチ、コース、部位、グレードを確認して選びましょう。
明石焼き
明石焼きは、だしで食べるやさしい蛸の玉子焼きです。
明石焼きは、地元では玉子焼とも呼ばれます。ふわりとした生地に蛸を入れ、だしにつけて食べる。たこ焼きに似ているようで、まったく違うやさしさがあります。
姫路おでん
姫路おでんは、生姜醤油で城下町を思い出す。
姫路おでんは、生姜醤油で食べるのが特徴です。一般的なおでんに見えて、香りと後味が違います。姫路城を歩いたあとに食べると、城下町の夜の味になります。
出石皿そば
出石皿そばは、小皿を重ねる但馬の楽しみです。
出石皿そばは、小皿に盛ったそばを何枚も食べる名物です。薬味、卵、とろろなどを合わせながら食べ進めるため、そばが食事であり、遊びでもあります。
旅のコツ：出石の町歩きと合わせると、皿そばの楽しさが増します。食べ歩き企画を用意する店もあります。
淡路島玉ねぎ
淡路島玉ねぎは、島の甘さを食べる野菜です。
淡路島玉ねぎは、甘みの強さで知られます。焼く、揚げる、スープにする、バーガーにする。海を見ながら食べると、淡路島の畑と光がよくわかります。
灘の酒
灘の酒は、兵庫の水と米の文化です。
灘五郷は、日本を代表する酒どころです。酒蔵見学をすると、神戸の都市の近くに、昔から続く水と米と麹の文化があることに気づきます。食後の一杯まで兵庫の旅です。
実際に訪ねたい店と食の拠点
兵庫の味を、現地で食べる。
ここでは、兵庫の名物を実際に味わいやすい店と、食文化を深く知れる拠点を選びました。営業時間や定休日は変わることがあるため、訪問前に公式サイトまたは電話で確認してください。
神戸牛・三宮
神戸牛ステーキレストラン モーリヤ 三宮店
神戸牛を鉄板焼きで味わえる老舗系の代表的な一軒。三宮駅から近く、初めての神戸牛にも入りやすい店です。
- 住所：兵庫県神戸市中央区北長狭通1-9-9 第1岸ビル3F
- 電話：078-321-1990
- 目安：神戸牛、鉄板焼き、三宮
但馬牛・城崎
但馬牛いろりダイニング三國
城崎温泉で但馬牛を味わえる店。温泉旅と合わせて、神戸牛の源流に近い但馬の牛肉文化に入れます。
- 住所：兵庫県豊岡市城崎町湯島219 小宿縁2F
- 電話：0796-32-4870
- 目安：但馬牛、城崎温泉、但馬の食
明石焼き・明石
明石焼きゴ
明石駅から歩きやすい明石焼きの店。ふわりとした玉子焼をだしで食べ、明石のやさしい蛸文化に入れます。
- 住所：兵庫県明石市本町2-1-4 熊本ビル1F
- 電話：078-913-8205
- 目安：明石焼き、玉子焼、明石駅周辺
明石鯛・明石蛸
魚の棚商店街
明石の台所として知られる商店街。明石鯛、明石蛸、昼網の魚、練り物、明石焼きなど、明石の海の食をまとめて見られます。
- 住所：兵庫県明石市本町1丁目1-16（魚の棚事務局）
- 電話：078-911-9666
- 目安：明石鯛、明石蛸、鮮魚、明石の食べ歩き
姫路おでん
姫路おでん公式
姫路おでんの特徴と提供店を確認できる公式入口。生姜醤油で食べる城下町の味を、店選びから組み立てられます。
- 住所：兵庫県姫路市内各地
- 電話：079-335-1055（姫路おでん協同組合 / 普及委員会）
- 目安：姫路おでん、生姜醤油、提供店一覧
姫路おでん・提供店
灘菊酒造 かっぱ亭
姫路観光公式でも紹介される姫路おでん提供店。酒蔵直営らしい一品料理とともに、生姜醤油のおでんを楽しめます。
- 住所：兵庫県姫路市東駅前町58
- 電話：079-221-3573
- 目安：姫路おでん、酒蔵、播州料理
出石皿そば
出石皿そば 天通
出石で皿そばを味わう候補。小皿を重ねながら食べる、但馬の城下町らしいそば体験ができます。
- 住所：兵庫県豊岡市出石町小人75
- 電話：0796-52-3616
- 目安：出石皿そば、出石町歩き、但馬
灘の酒・神戸
白鶴酒造資料館
灘五郷の酒造りを学べる酒蔵資料館。神戸市内から行きやすく、灘の酒を文化として知る拠点になります。
- 住所：兵庫県神戸市東灘区住吉南町4-5-5
- 電話：078-822-8907
- 目安：灘の酒、酒蔵見学、神戸・東灘
丹波黒豆・丹波篠山
小田垣商店
丹波黒豆を知るうえで代表的な老舗。丹波篠山の黒豆、煮豆、菓子、土産を探す実用的な拠点になります。
- 住所：兵庫県丹波篠山市立町9
- 電話：079-552-0011
- 目安：丹波黒豆、丹波篠山、土産、豆菓子
淡路島玉ねぎ
あわじ島バーガー 淡路島オニオンキッチン本店
淡路島玉ねぎを主役にしたバーガーを味わえる人気スポット。島の甘い玉ねぎを旅の軽食として楽しめます。
- 住所：兵庫県南あわじ市福良丙947-22 道の駅うずしお
- 電話：0799-52-1157
- 目安：淡路島玉ねぎ、島バーガー、道の駅
香住ガニ・但馬
香美町観光ナビ 香住の食
香住ガニ、松葉ガニ、のどぐろ、岩ガキなど、日本海側の兵庫の食を確認できる公式観光入口。季節の蟹旅の計画に便利です。
- 住所：兵庫県美方郡香美町香住区周辺
- 電話：0796-36-1234（香住観光協会）
- 目安：香住ガニ、松葉ガニ、海鮮、日本海側の兵庫
兵庫県公式・食情報
HYOGO!ナビ 食の案内
神戸牛、明石焼き、但馬牛、丹波黒豆、淡路島玉ねぎなど、兵庫県全体の食旅を組み立てる公式観光情報です。
- 住所：兵庫県内各地
- 電話：施設・店舗により異なる
- 目安：兵庫グルメ、地域別食情報、旅程作り
おすすめの食べ歩き設計
兵庫の一日は、こう食べる。
初めての兵庫なら、神戸で神戸牛と灘の酒、明石で明石焼きと魚の棚、姫路でおでん。 別日に城崎・出石で但馬牛と皿そば、丹波篠山で黒豆、淡路島で玉ねぎ、香住で蟹へ進むと、兵庫の広さが食でわかります。
昼：神戸牛。
鉄板焼きやステーキで、港町神戸の華やかな食に入ります。
鉄板焼きやステーキで、港町神戸の華やかな食に入ります。
午後：灘の酒蔵へ。
酒蔵資料館や灘五郷を訪ねると、神戸の近くにある伝統の水と米の文化が見えます。
酒蔵資料館や灘五郷を訪ねると、神戸の近くにある伝統の水と米の文化が見えます。
別日：明石焼きと魚の棚、姫路おでん。
明石でだしの玉子焼きと魚介、姫路で生姜醤油のおでん。播磨の個性を食べます。
明石でだしの玉子焼きと魚介、姫路で生姜醤油のおでん。播磨の個性を食べます。
北へ：城崎・出石・香住へ。
但馬牛、出石皿そば、香住ガニ、温泉街。山と日本海の兵庫へ進みます。
但馬牛、出石皿そば、香住ガニ、温泉街。山と日本海の兵庫へ進みます。
里と島へ：丹波篠山と淡路島へ。
丹波黒豆、淡路島玉ねぎ、島の海鮮。兵庫の畑の甘さを食べます。
丹波黒豆、淡路島玉ねぎ、島の海鮮。兵庫の畑の甘さを食べます。
兵庫の食を旅する
兵庫を知るなら、港と山と島を分けて食べる。
兵庫の食は、ひとつの味ではありません。 神戸牛の脂、明石焼きのだし、明石鯛と明石蛸の潮、姫路おでんの生姜醤油、出石皿そばの小皿、灘の酒の香り、丹波黒豆の深さ、淡路島玉ねぎの甘さ、香住ガニの潮。 それぞれが、兵庫という県を違う角度から語っています。
次に兵庫を訪れるなら、予定表に観光地だけでなく「神戸から食べるか、播磨から食べるか、但馬から食べるか、丹波から食べるか、淡路から食べるか」を書いてください。 その一皿が、兵庫の旅を忘れにくくしてくれます。