二つの鯛めし
松山の鯛めしは、鯛を米と一緒に炊く温かな料理。 宇和島の鯛めしは、鯛の刺身を卵入りのたれにからめ、熱いご飯にのせる料理です。 同じ「鯛めし」でも、旅する地域でまったく違う表情になります。
この土地を食べる入口
愛媛の食は、明るく、やさしく、海に近い。
愛媛と聞くと、まずみかんを思い浮かべる人は多いでしょう。 けれど愛媛の食は、柑橘だけではありません。鯛めしには二つの顔があり、松山では炊き込み、宇和島では刺身を卵だれで食べます。 じゃこ天には宇和海の小魚の旨みがあり、今治焼鳥には鉄板で焼く町の速度があります。
愛媛を食べるということは、瀬戸内の穏やかさだけを見ることではありません。 松山、今治、宇和島、八幡浜、内子、大洲、四国中央、しまなみ海道。 海と山と島を動くほど、愛媛の味は柑橘色から、魚の銀色へ、茶の緑へと広がります。
鯛めし松山と宇和島、二つの顔
みかん柑橘王国の香り
じゃこ天宇和海の小魚の旨み
今治焼鳥鉄板で焼く町の名物
八幡浜ちゃんぽん港町のやさしい麺
霧の森大福新宮茶と甘味の名物
食、海、島、柑橘
愛媛のごちそうは、海と山の光でできている。
愛媛の食は、やさしいだけではありません。宇和海の魚、しまなみ海道の島、今治の鉄板文化、 松山の温泉街、四国中央の茶の香り。穏やかな県に見えて、食の表情はとても豊かです。
柑橘の国
愛媛は、みかんだけでなく、多彩な柑橘を誇ります。 甘さ、酸味、香り、皮の薄さ、果汁の多さ。品種を食べ比べると、愛媛の気候と農家の仕事がよくわかります。
港町と鉄板の味
じゃこ天は宇和海の小魚を骨ごとすり身にして揚げる力強い味。 今治焼鳥は串に刺さず、鉄板で押さえるように焼く早さと香ばしさが魅力です。 八幡浜ちゃんぽんには、港町らしい魚介とやさしいスープがあります。
愛媛の鯛めしは、一つではありません。
松山で食べる鯛めしは、鯛の旨みを米に移す炊き込みのごちそう。
宇和島で食べる鯛めしは、刺身の鯛を卵だれとともにご飯へかける漁師町の味。
「どちらが本物か」ではなく、「どちらも愛媛である」と考えると、旅が一気に楽しくなります。
愛媛の食の地図
同じ愛媛でも、場所が変われば味が変わる。
愛媛の食は、松山だけで完結しません。今治、宇和島、八幡浜、内子・大洲、四国中央、しまなみ海道。 地域ごとに、鯛、柑橘、じゃこ天、焼鳥、ちゃんぽん、茶、海鮮の主役が変わります。
松山・道後
松山鯛めし、みかん、坊っちゃん団子、道後温泉、じゃこ天の食べ歩き。初めての愛媛なら、ここがいちばん入りやすい入口です。
今治
今治焼鳥、しまなみ海道、瀬戸内の魚。鉄板で焼く焼鳥と、島々の海風が近い町です。
宇和島
宇和島鯛めし、じゃこ天、宇和海の海鮮。南予の食は松山よりも海の力が濃く、魚の存在感が強くなります。
八幡浜・佐田岬
じゃこ天、八幡浜ちゃんぽん、港の魚、柑橘。九州へ向かう海の玄関でもあり、魚とみかん畑が近い地域です。
四国中央・新宮
新宮茶、霧の森大福、山あいの甘味。海の愛媛とは違う、緑の愛媛がここにあります。
しまなみ海道・大三島
島レモン、柑橘、サイクリング途中の甘味とドリンク。瀬戸内の島の食を軽やかに楽しめます。
もう少し食べたい愛媛
鯛めしとみかんだけでなく、愛媛には旅を深くする味がまだあります。 港町の揚げ物、温泉街の甘味、島のレモン、山あいの茶菓子が、愛媛の幅を見せてくれます。
松山鯛めし鯛を米と炊く、上品で温かな鯛めし。松山らしいごちそうです。
宇和島鯛めし刺身の鯛、卵だれ、熱いご飯。南予らしい海の勢いがあります。
八幡浜ちゃんぽん港町らしい野菜と魚介の麺。九州との海のつながりも感じます。
坊っちゃん団子松山土産の定番。文学と温泉街の記憶が残る甘味です。
新宮茶四国中央の山あいで育つ茶。霧の森大福と合わせたい香りです。
瀬戸内レモンしまなみ海道の島々と相性のよい柑橘。魚にも菓子にもよく合います。
愛媛で食べたいもの
一皿ごとに、愛媛が見える。
宇和島鯛めし
宇和島鯛めしは、鯛を生で味わう海のご飯です。
宇和島鯛めしは、鯛の刺身を卵入りのたれにからめ、熱いご飯にのせて食べる料理です。炊き込む鯛めしとは違い、魚の新鮮さとたれの旨みが前に出ます。
旅のコツ：松山で食べるなら専門店へ。宇和島まで行けるなら、町ごとの味の違いを楽しみたいところです。
松山鯛めし
松山鯛めしは、鯛の旨みを米に移す料理です。
松山の鯛めしは、鯛を米と一緒に炊き込みます。蓋を開けたときの香り、ほぐした鯛、だしを吸った米。同じ鯛めしでも、こちらは湯気と米のごちそうです。
みかん・柑橘
愛媛のみかんは、県の明るさそのものです。
愛媛の柑橘は、単なる土産ではありません。温州みかん、伊予柑、甘平、紅まどんな、せとかなど、季節ごとに香りと甘みが変わります。
じゃこ天
じゃこ天は、宇和海の小魚を骨ごと味わう力強さです。
じゃこ天は、小魚をすり身にして揚げた南予の名物です。ふわふわというより、魚の旨みと骨ごとの野性味があります。
旅のコツ：揚げたてをその場で食べると、じゃこ天の印象が変わります。
今治焼鳥
今治焼鳥は、串ではなく鉄板の速度で焼く。
今治焼鳥は、一般的な串焼きとは違い、鉄板で押さえるように焼くスタイルで知られます。皮は香ばしく、甘辛いたれがよく合います。
霧の森大福
霧の森大福は、山の愛媛を甘く伝える。
四国中央市新宮には茶の香りがあります。霧の森大福は、新宮茶のほろ苦さと甘味が重なる人気の菓子です。
実際に訪ねたい店と食の拠点
愛媛の味を、現地で食べる。
ここでは、愛媛の名物を実際に味わいやすい店と、食文化を深く知れる拠点を選びました。営業時間や定休日は変わることがあるため、訪問前に公式サイトまたは電話で確認してください。
宇和島鯛めし
元祖宇和島鯛めし 丸水 本店
松山・大街道で宇和島鯛めしを味わえる専門店。鯛の刺身、卵だれ、温かいご飯の組み合わせで、南予の味に入れます。
- 住所：愛媛県松山市大街道3-7-8
- 電話：089-909-8167
- 目安：宇和島鯛めし、鯛料理、松山中心部
みかん・柑橘
みきゃんパーク梅津寺
みかん加工場、カフェ、柑橘商品を楽しめる松山の食の拠点。瀬戸内海を見ながら、愛媛らしい柑橘の明るさに触れられます。
- 住所：愛媛県松山市梅津寺町1374-1
- 電話：089-992-9898
- 目安：みかん、柑橘カフェ、ジュース、土産
今治焼鳥
やきとり 山鳥 今治本店
今治焼鳥を直接味わうなら強い候補。鉄板で焼く皮、地鶏料理、地酒で、今治の夜の速度と香ばしさに入れます。
- 住所：愛媛県今治市末広町1-4-7
- 電話：0898-22-7188
- 目安：今治焼鳥、鉄板焼鳥、今治の夜
今治焼鳥
世渡
今治焼鳥の老舗候補として知られる店。鉄板で焼く焼鳥の地元らしい空気を味わいたい夜に向いています。
- 住所：愛媛県今治市黄金町1-5-20
- 電話：0898-31-1614
- 目安：今治焼鳥、鶏皮、地元酒場
じゃこ天・道後
谷本蒲鉾店 道後店
道後温泉本館前でじゃこ天を食べ歩きしやすい店。温泉街で、南予の魚の旨みを手軽に味わえます。
- 住所：愛媛県松山市道後湯之町20-14
- 電話：089-933-3032
- 目安：じゃこ天、蒲鉾、道後温泉食べ歩き
じゃこ天・宇和島
安岡蒲鉾 本社・工場
宇和島のじゃこ天文化を知る工場・直売の拠点。小魚を骨ごとすり身にする南予の味を、より近い場所で感じられます。
- 住所：愛媛県宇和島市三間町中野中293
- 電話：0895-58-2155
- 目安：じゃこ天、蒲鉾、直売、体験
八幡浜ちゃんぽん
三和食堂
八幡浜ちゃんぽんを味わう代表的な候補。鶏ガラ、かつお、昆布のやさしいスープに、野菜、豚肉、じゃこ天が加わります。
- 住所：愛媛県八幡浜市沖新田1583-14 三和ビジネスホテル1F
- 電話：0894-24-3838
- 目安：八幡浜ちゃんぽん、港町の麺
八幡浜じゃこ天
二宮てんぷら店
八幡浜のじゃこ天・揚げ物文化を支える一軒。港町の魚をすり身にする、南予らしい食の現場に近づけます。
- 住所：愛媛県八幡浜市古町1-3-27
- 電話：0894-22-1442
- 目安：八幡浜じゃこ天、揚げ物、港町の味
坊っちゃん団子
つぼや菓子舗
道後商店街で坊っちゃん団子を買える老舗。文学、温泉街、松山土産の記憶を一串にまとめてくれます。
- 住所：愛媛県松山市道後湯之町14-23
- 電話：089-921-2227
- 目安：坊っちゃん団子、松山銘菓、道後土産
瀬戸内レモン・大三島
大三島Limone
大三島の柑橘農家が営むレモンの店。しまなみ海道の島時間と、愛媛の柑橘文化を軽やかに楽しめます。
- 住所：愛媛県今治市上浦町瀬戸2342
- 電話：0897-87-2131
- 目安：瀬戸内レモン、柑橘商品、しまなみ海道
霧の森大福・新宮茶
霧の森
新宮茶、霧の森大福、山あいの甘味を楽しめる四国中央市の拠点。海の愛媛とは違う、緑の愛媛を味わえます。
- 住所：愛媛県四国中央市新宮町馬立4491-1
- 電話：0570-07-3111
- 目安：霧の森大福、新宮茶、甘味、道の駅
霧の森大福・松山
霧の森菓子工房 松山店
松山中心部で霧の森大福を探すなら便利な店。松山観光の合間に、山の愛媛の甘味を持ち帰れます。
- 住所：愛媛県松山市大街道3-3-1
- 電話：089-934-5567
- 目安：霧の森大福、新宮茶スイーツ、松山土産
おすすめの食べ歩き設計
愛媛の一日は、こう食べる。
初めての愛媛なら、松山で鯛めしと柑橘に入り、道後でじゃこ天と坊っちゃん団子を食べ歩き、別日に今治、宇和島、八幡浜、大三島、四国中央へ。 愛媛は移動すると、海の味、島の味、山の甘味が広がります。
昼：松山で鯛めし。
まずは松山で鯛めしを食べ、愛媛の魚と米の関係に入ります。
まずは松山で鯛めしを食べ、愛媛の魚と米の関係に入ります。
午後：みかんと坊っちゃん団子。
柑橘ジュースや道後の銘菓で、愛媛の明るい甘さを楽しみます。
柑橘ジュースや道後の銘菓で、愛媛の明るい甘さを楽しみます。
夕方：道後でじゃこ天。
温泉街を歩きながら、揚げたてのじゃこ天を食べる。愛媛の海の味が手の中に収まります。
温泉街を歩きながら、揚げたてのじゃこ天を食べる。愛媛の海の味が手の中に収まります。
夜：今治なら焼鳥。
今治へ行くなら、鉄板焼鳥で地元の夜に入ります。皮の香ばしさと甘辛いたれがよく合います。
今治へ行くなら、鉄板焼鳥で地元の夜に入ります。皮の香ばしさと甘辛いたれがよく合います。
別日：八幡浜、大三島、四国中央へ。
八幡浜ならちゃんぽんとじゃこ天。大三島ならレモン。四国中央なら霧の森大福と新宮茶です。
八幡浜ならちゃんぽんとじゃこ天。大三島ならレモン。四国中央なら霧の森大福と新宮茶です。
愛媛の食を旅する
愛媛を知るなら、海だけでなく柑橘の光も食べる。
愛媛の食は、やさしいだけではありません。 鯛めしの二つの顔、みかん畑の明るさ、じゃこ天の魚の力、今治焼鳥の熱、八幡浜ちゃんぽんの港町らしさ、瀬戸内レモンの香り、霧の森大福の茶の香り。 それぞれが、瀬戸内と宇和海と山あいの愛媛を語っています。
次に愛媛を訪れるなら、予定表に観光地だけでなく「どの鯛めしから、どの柑橘から食べるか」を書いてください。 その一皿が、愛媛の旅を忘れにくくしてくれます。